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行業(yè)新聞

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行業(yè)新聞熏肉和臘肉的區(qū)別

日期：2022-08-16 閱讀人數(shù)：52

相信大家過年時(shí)吃的比較多的肉類就是臘肉。不知道大家吃臘肉有沒有注意到，臘肉的味道其實(shí)是不一樣的。有些臘肉是煙熏干的，有些臘肉是風(fēng)干的。當(dāng)然，當(dāng)然，如果...
行業(yè)新聞灌好的臘腸可以直接暴曬嗎

日期：2022-08-16 閱讀人數(shù)：53

廣式臘肉的傳統(tǒng)制作方法是先將豬肉用適量的鹽、生抽、糖和白酒腌制，灌入腸衣，掛在外面，冬天用冷風(fēng)自然晾干。后來為了提高制作速度，后來為了進(jìn)步制造速度，許...
行業(yè)新聞臘腸晾好應(yīng)該怎樣放

日期：2022-08-11 閱讀人數(shù)：53

我們常說的臘腸，也是臘味的一種。很多人都喜歡吃臘腸，但是臘腸的保存方法卻各不相同。有人說應(yīng)該直接在冰箱里冷凍，也有人說應(yīng)該煮熟冷卻后再冷藏。這兩個方法...
行業(yè)新聞腌臘制品怎么鑒別

日期：2022-08-11 閱讀人數(shù)：53

叉燒肉：叉燒肉應(yīng)該有光澤，肌肉緊實(shí)，紋理細(xì)膩，色澤新鮮，呈醬紅色，肉香純正。臘肉：品質(zhì)好的臘肉色澤鮮亮，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；肉身...
行業(yè)新聞臘腸腸衣做法

日期：2022-08-05 閱讀人數(shù)：50

從肉攤買來的腸衣一般都是未經(jīng)處理的，需要自己加工。豬腸有十二指腸、中腸、盲腸，它們沒有太大的區(qū)別和邊界，處理的流程是一樣的。加工腸衣的程序一般包含：清...
行業(yè)新聞腌臘味制品的特點(diǎn)

日期：2022-08-05 閱讀人數(shù)：53

咸肉類：咸肉又稱腌肉，是由生肉經(jīng)過腌制加工而成的生肉類制品。它必須在食用前煮熟和加工。其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品的肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色，具有獨(dú)特的腌...
行業(yè)新聞制作臘腸會遇到什么問題

日期：2022-07-25 閱讀人數(shù)：54

臘腸作為我國的特色食品，對臘腸進(jìn)行適當(dāng)改良，可以讓這種特色食品得到傳承和發(fā)揚(yáng)。在即食臘腸方向，即食臘腸制造和即食生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題如何處理？下面就來介紹...
行業(yè)新聞臘肉過咸有什么解決辦法

日期：2022-07-25 閱讀人數(shù)：52

廣西臘肉是大家比較喜歡吃的一種食物，可以加在其他菜肴中，可以蒸也可以炒。但臘肉畢竟是一種經(jīng)過腌制的肉，所以有時(shí)會太咸而不能吃。臘肉的過程中要加鹽，臘肉...