1.培根

咸肉，也稱培根，是一種生肉產(chǎn)品，由生肉通過(guò)腌制和加工制成。它應(yīng)該在吃之前煮熟和加工。主要特點(diǎn)是，成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色。它有獨(dú)特的腌制味道，味道略帶咸味。咸肉通常包括咸豬肉、咸羊肉、咸鴨、咸牛肉和咸雞肉。廣西臘腸

2.臘肉

生肉制品用鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、糖和調(diào)味品烘干，然后通過(guò)風(fēng)干、烘烤或煙熏處理，須在食用前熟化?？救獾闹饕攸c(diǎn)是產(chǎn)品呈金黃色或紅棕色，產(chǎn)品整潔美觀，無(wú)斷骨，有蠟香味，味道鮮美。腌肉主要包括中國(guó)火腿、咸肉和廣東咸羊肉、咸牛肉、咸兔、，咸雞、咸鴨、鴨干、奶油糖果、全脂肝、咸魚等。廣西臘味

3.醬油肉

用鹽、醬油、酸洗醬油和脫水加工的生肉制品必須在食用前煮熟或蒸熟。醬肉有獨(dú)特的醬汁風(fēng)味，肉色為棕色和紅色。醬肉通常包括清醬肉、醬肉和醬鴨。

4.干肉

生肉制品經(jīng)過(guò)酸洗、洗滌和干燥、晾曬、干燥等過(guò)程需要熟化后才能食用。干肉干而易嚼，回味悠長(zhǎng)。常見的肉干包括豬肉干、牛肉干、綿羊干、兔子干和雞肉干。

5.中國(guó)火腿

由豬的前后腿通過(guò)腌制、發(fā)酵和其他工藝制成的生肉制品應(yīng)在食用前煮熟。中國(guó)火腿皮薄肉軟，爪細(xì)，肉色紅白，肉色玫瑰紅。它有一種獨(dú)特的咸味。它不油膩，易于儲(chǔ)存。

6. 臘鴨

用200克精鹽均勻摩擦鴨子的頭和脖子，然后用50克精鹽在鴨子的翼骨和腿骨上加一撮鹽。晚上把鴨子腌起來(lái)。第二天，把咸鴨子放在冷水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，直到咸鴨肉褪色。烘干脫水鴨時(shí)，先用開眼竹網(wǎng)將鴨內(nèi)腔鋪平，然后在陽(yáng)光下晾干兩個(gè)小時(shí)，再把鴨翻過(guò)來(lái)重新制作。

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