我們常說的臘腸，也是臘味的一種。很多人都喜歡吃臘腸，但是臘腸的保存方法卻各不相同。有人說應(yīng)該直接在冰箱里冷凍，也有人說應(yīng)該煮熟冷卻后再冷藏。這兩個方法都可以，各有各的特點。

保存臘腸前，可以把臘腸晾在陽臺上，等到晾的差不多8成干了，千萬不能太干了，一用手摸起來，要有稍微的硬質(zhì)感，這樣吃起來蒸起來，不干不柴，吃起來不硬邦邦的，如果不小心真的晾干了，那就要煮著吃了，要么吃的時候，又干又柴，口感不太好。廣西臘味

晾干以后，放入保鮮袋中，蓋緊并放入冰箱冷凍。吃的時候可以拿幾根直接煮，也可以直接蒸。不柴不油膩，臘味濃濃。一串放一個保鮮袋，不要把一串香腸剪開一根一根的放，那樣臘腸的味道就散開了。放到冰箱冷凍室里，要蒸時再剪開，用蒸鍋蒸熟或者煮熟就可以了，味道不會變。一次蒸多少就拿多少出來蒸，不要拿出來多了，蒸不了再放冰箱里，就容易變味不好吃了。

如果真的把臘腸都煮熟了放到冰箱里，那就太浪費時間和精力了，因為煮熟的冷凍臘腸會變熱冒氣，有時候味道會變。吃煮熟的臘腸，即使是冷凍的，也會影響健康，建議生著直接放在冰箱凍著。另一種簡單的方法是每次多蒸或煮幾塊。如果吃不完，可以把整根冷藏起來，直接重新加熱。但是，煮熟的臘腸應(yīng)盡快食用。廣西臘腸

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