臘腸是一種以肉類為原料的加工產(chǎn)品，臘腸色澤光滑，瘦肉呈天然紅色或棗紅色，脂肪呈白色，條紋均勻，無雜質(zhì)；、彎曲、松緊帶;切面光滑無孔，無雜質(zhì)，肥瘦，手感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香突出。下面給大家介紹一下臘腸怎么挑選。廣西臘腸 

廣式臘腸色澤紅潤，色澤鮮嫩，在廣東和廣西部分地區(qū)頗受歡迎。。它講究的是原汁原味，所以只靠基礎(chǔ)的鹽、糖、酒，以合適的比例來調(diào)配。它的特色是口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富。廣式香腸大多以風(fēng)干形式制成。特別適合與蔬菜一起炒，或做煲仔飯。腸油滲入蔬菜或米飯中，香氣四溢，咸鮮中夾雜著一絲甜味。

四川臘腸與廣式臘腸的區(qū)別在于，四川臘腸的制作中加入了辣椒粉和胡椒粉，而四川臘腸則掛在外面干燥、陰涼、通風(fēng)的地方自然晾干，而不是烘烤。一般在大約 15 天內(nèi)，是可以吃的。因?yàn)槭亲匀伙L(fēng)干的，所以外面看起來是黑紅的，加了胡椒的臘腸很辣。臘腸可煮可蒸，切片即可食用。

土家臘腸和廣臘腸、川臘腸的區(qū)別就是熏制的。熏香腸顏色鮮艷，呈紅褐色。土家臘腸咸鮮，肥而不膩。熏烤久了，會(huì)有淡淡的煙熏味。蒸好后切片可以直接吃，除了土家臘腸經(jīng)典的香辣口感，唇齒間還隱隱有一股柏樹枝的味道。 

廣式臘腸的味道偏清淡；四川臘腸偏辣；土家臘腸往往很辣。這三種臘腸有不同的味道。買的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味入手?？谖肚宓目梢赃x擇廣式臘腸，口味稍重的可以選擇四川臘腸和土家臘腸。另外，如果喜歡煙熏的香氣，可以選擇土家臘腸，有淡淡的柏枝香味。廣西臘肉

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