1、青椒炒臘肉：臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀刮掉，放水里煮30分鐘左右，豬肉切成片。鍋中放少量油，把肥一些的臘肉挑出，裝進(jìn)去，提煉出多余的油。隨后把其他瘦的臘肉倒進(jìn)炒制一會兒。添加青椒塊和大蒜粒，略微炒制下，淋入少量水，燒到收汁。炒熟后就能起鍋裝盤。

2、蒜苗炒臘肉：切一塊熏的臘肉，臘肉涼水入鍋，水開后煮20分鐘。臘肉煮到透明、有香味就可以起鍋了，隨后我們把煮好的臘肉撈到盆里用熱水清理干凈。我們把胡蘿卜，蒜苗洗干凈，蒜苗頭拍拍便捷進(jìn)味，切割成段放盤子里備用，胡蘿卜斜刀切一片片。大蒜拍一下子，和豆豉放到一起，干紅辣椒依據(jù)自身的口味切量。炒菜鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒冒油，肥肉炒到透明、肉片卷起，放進(jìn)干辣椒，生姜片，剁椒炒制一會兒，再放豆豉，大蒜炒得香味。隨后放瘦肉和胡蘿卜炒熟，隨后放大蒜苗，炒到斷生，放少量鹽、雞精，由于臘肉自身有鹽味。廣西臘腸。

3、臘肉炒胡蘿卜：切一塊有肥有瘦的臘肉，涼水入鍋待水開后，調(diào)中火煮15-20分鐘。肥瘦肉分開切成片，姜切絲，蒜頭弄碎，提前準(zhǔn)備一些豆豉。炒菜鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒冒油，肥肉炒到透明、肉片卷起，放進(jìn)干辣椒，大蒜、生姜片，剁椒炒制一會兒，再放豆豉，炒得香味。隨后放瘦肉和胡蘿卜，倒一些醬油炒熟。隨后放大蒜苗，炒到斷生，放少量鹽炒制均勻。

4、臘排骨燉芋頭：鍋中放進(jìn)臘排骨，加入水淹沒排骨，水開后煮10分鐘左右，撈起，把臘排骨洗干凈。切開蔥姜蒜，4個蔥白切粒，3個大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3個，臘排骨斬塊，芋頭切割成滾刀塊，尺寸可依據(jù)自身喜好來切。鍋燒熱，放進(jìn)少量豬油熱融化，添加切開的蔥姜蒜，干辣椒炒香，隨后放進(jìn)臘排骨炒一陣子，再放芋頭炒一陣子。炒大概1分鐘后，添加水淹沒食材，加適當(dāng)生抽、食鹽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉到香芋軟爛。開大火炒制到湯汁濃稠?；蚴谴蠡鹬蠓泻螅D(zhuǎn)放進(jìn)高壓鍋壓，上氣后壓15分鐘左右。

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