臘腸的做法步驟，和廣西臘肉來看看吧。

1、灌臘腸較好選豬后腿的肉，三分肥七分瘦較好。

2、把豬肉切割成2厘米見方的一小塊。

3、切開的肉放進盆里。

4、再加上調料。

5、拿手攪拌均勻。

6、扣上保鮮膜腌制二十四鐘頭進味。

7、豬腸衣先用溫開水洗去表層的鹽粒。

8、再在溫開水中浸泡5鐘頭以上。

9、泡好的豬腸衣再套在水龍頭上清洗一下子豬腸衣的內部。

10、灌腸的專用工具。

12、把腌好的肉慢慢的塞進豬腸衣里，特別注意，不可以塞的太緊，那樣豬腸衣比較容易破。

14、豬腸衣灌滿后，每15厘米左右打個結，用繩子系一下子。

15、灌好的香腸找一個陰涼處通風的地區(qū)掛在一起風干（通常4到7天就可以）。

廣西臘腸提醒您：臘肉在常溫儲存，農歷三月之前味道是較正宗的時候，伴隨著氣溫的升高，臘肉盡管肉質不變，但味會變得刺喉。因此農歷三月以后，臘肉就不可以在常溫儲存了。

儲存臘肉時要特別注意，不要將臘肉掛在太陽底下暴曬，不然會出很多的油，影響臘肉的口感和品質；其次，應特別注意防止大風直吹臘肉，防止臘肉太干太硬。

依據(jù)經驗，較好的儲存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放到冰箱的冷藏室，那樣就可以長久儲存。假如儲存得好，即使三年五年也不會變味、不容易生蟲。

我們致力于保護作者版權，內容來源網絡，無法核實真實出處，如涉及侵權，請聯(lián)系我們刪除。