在腌臘肉時(shí)不要只放鹽，切記三招，臘肉更香更好吃，久了也不會(huì)壞

臘肉是一種非常傳統(tǒng)的美味佳肴。雖然北方人不太喜歡它，但它在南方很受歡迎，特別是在湖南和四川。每年冬天，農(nóng)歷新年將至，人們就開始制作腌臘肉。過年后，他們可以吃多少就吃多少。味道鮮美，全家人都很喜歡。

新鮮豬肉是腌制好的，腌出來的臘肉顏色紅潤(rùn)，味道更香，久了還不錯(cuò)。有時(shí)它可以吃一整年。雖然吃腌制品不太健康，但偶爾吃一次也沒關(guān)系，很多人都喜歡。

但我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)有人做培根時(shí)，所用的方法不正確，配料也浪費(fèi)了。做的臘肉一點(diǎn)也不好吃。不會(huì)持續(xù)很久的。

腌制臘肉時(shí)，只放鹽是非常錯(cuò)誤的做法。我將向你介紹腌肉的正確方法。喜歡吃廣西臘肉的朋友一定不要錯(cuò)過。不要只在腌好的臘肉里放鹽，記住3個(gè)竅門，臘肉更香更好吃，久了也不會(huì)壞。

【腌肉方法】

配料：豬肉3公斤、生姜、烈酒、鹽、胡椒、八角茴香

一：準(zhǔn)備一些質(zhì)量較好的鮮豬肉，放盆里洗，控制水分?？刂坪盟趾?，我們用牙簽在豬肉上戳了幾下小眼睛。

二：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，把豬肉放進(jìn)去，再放一定量的冷開水，然后把所有的生姜，適量的白酒，八角和胡椒粉，拌勻，腌1小時(shí)。

三：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入適量的胡椒粉和八角炒勻。炒熟后，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，關(guān)火待涼一會(huì)。

四：豬肉腌好后，我們控制好里面的水分，然后均勻地撒上鹽、胡椒粉等，油炸在豬肉上。均勻涂抹后，我們將其密封并腌制2到3天。

五：腌好后，把豬肉掛起來，放在陽(yáng)光下晾干。曬十二十天后，我們可以觀察到肥肉的顏色變得透明，然后把豬肉放在陰涼處繼續(xù)晾干。就這樣。

提示：

1腌臘肉時(shí)，不要只放鹽，加些胡椒粉和八角茴香也很適合。

2將臘肉放在白酒中，不僅可以去除腥味，還可以起到殺菌消毒的作用，使臘肉能長(zhǎng)期存放。