中國的很多地區(qū)都有制作臘腸的傳統(tǒng)，不過*出名的還是要數(shù)廣式臘腸、四川臘腸以及土家臘腸。這三種臘腸各有各的風(fēng)味，各有各的特色。下面廣西臘肉廠家?guī)Т蠹襾砜匆幌滤拇ㄅD腸怎么吃好吃？

四川臘腸炒什么菜好吃

1、傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮。就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘。直接切片食用。

2、切片炒菜?？梢猿此馀_，青蒜，青豆，辣椒。蘑菇……不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的

3、臘肉做法可就多了，總的來說，應(yīng)該往油，干，焦(也不能太焦，剛焦或馬上要焦即可)的方向炒;千萬不可放水，醬油，芡粉，醋等液體調(diào)料，調(diào)味料一般只放鹽即可，而且鹽也要少，因?yàn)榕D肉本身就有鹽

四川麻辣香腸的做法

（一）用上好的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）

（二） 將去皮豬肉用清水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1厘米的肉片

（三）在裝入一個(gè)大盆里

（四）香腸調(diào)料倒入裝肉的盆里

（五）依照個(gè)人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒面、白酒(如果不加香腸調(diào)料，就需要自己添加鹽)

（六）用手充分拌均，蓋上蓋子腌制12小時(shí)左右

（七）在腌制的過程中，我們可以做腸衣。將豬腸衣用溫水清洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了

（八）用腸衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細(xì)均勻

（九）等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時(shí)候香腸容易散

（十）之后拿出去在陽光充足的地方曬3天，在掛到通風(fēng)的高處。一般是屋檐下風(fēng)干。一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了！有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好。