煙熏臘肉怎么做才好吃？煙熏臘肉是有的地區(qū)春節(jié)必備的年夜菜哦，味道咸香可口，很好吃，通常其它時候是吃不到的，那么你知道煙熏臘肉怎么做才好吃嗎？

1、煙熏臘肉怎么做才好吃

臘肉洗干凈,放入蒸鍋中蒸二十分鐘后晾涼。蒸好的臘肉切成片,蒜苗切成段。鍋燒熱,倒入少量油,幾粒花椒,出香味后,將花椒揀出,倒入臘肉片翻炒。不停翻炒至臘肉肥肉部分透明。倒入少量生抽,炒勻后倒入蒜苗段,翻炒幾下即關(guān)火。再將蒜苗翻炒均勻就可以了。

廣西臘肉提示蒜苗放入鍋中后翻炒幾下后,就可以了關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)就可以了,這時的味道*清新鮮嫩。臘肉本身是咸的,又點了少量生抽,所以不需放鹽。

2、如何自制煙熏臘肉

五花肉清水浸泡出血水。瀝干水份切成大小適中的條。花椒粒入干鍋炒香,碾碎。花椒炒香這步一定不能省略,比直接用花椒香許多。

取1個保鮮盒,將碾碎的花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒、鹽加入至盒中,搖晃均勻。將肉放入盒內(nèi),左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏,二十四小時,中間翻面1次。

腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬,約七天時間,表面干后可開始熏烤。舊鍋具上邊鋪上鋁箔紙,上邊放陳皮、茶葉、白砂糖和大米。鍋子上邊支一蒸架,將曬好的臘肉放在蒸架上邊,開中小火,開始冒煙后,調(diào)小火,蓋上鍋蓋,大約熏二十分鐘左右就可以了。打開看看,已經(jīng)熏的冒油了。熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約十五-二十分鐘),中間可以翻面1-2次。

熏制好的肉再晾曬2天,用保鮮袋包好,放冰箱冷凍,吃時不需要浸泡,只要清洗后放盤蒸十五分鐘就可以了。

以上內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)收集整理，版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們處理刪除內(nèi)容，謝謝！